水生蔬菜如何走出“一片天”

全国水生蔬菜专家齐聚合肥观摩肥东撮镇莲藕基地。

初秋时节，步入安徽省肥东县撮镇的龙栖地生态湿地公园，映入眼帘的是一眼望不到边际、碧绿接天的荷花塘，村民们泛着小舟，在荷叶间穿梭，采摘莲藕，脸上挂着丰收的喜悦。

很难想象，这个当地人眼中的“聚宝盆”，十年前竟然是“低产田”，因为低洼易涝被抛荒闲置。当地政府利用天然的地势条件，因地制宜地调整产业结构，将群众眼里粮食绝收的水涝地变为种植水生蔬菜的“聚宝盆”。利用原有的自然生态环境和园内的水循环系统，在沟渠上建设人工栈桥和人工生态驳岸，大面积种植莲藕等水生植物……就这样，“万亩荷园”逐渐在荒芜的土地上跃然成型。

与水稻相比，莲藕种植经济效益更高，收入能增长40%，实现了农民增收；举办荷花节不仅能带动建华社区发展藕荷产业，还带动当地农家乐、农家客栈、农产品销售等，靠着水生蔬菜转型发展竟然变成了远近闻名的名镇。在安徽，像这样因种植水生蔬菜而发家致富的农村不在少数。

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“安徽省水生蔬菜栽培历史悠久，唐代已有记载，迄今已有一千余年历史，是我国水生蔬菜主产区之一。”安徽省蔬菜产业技术体系首席专家张其安介绍说，进入二十一世纪，水生蔬菜作为安徽省优势特色产业进入了一个新的加快发展阶段，由于消费需求旺、经济效益高，面积逐年扩大，从2006年的31.5万亩逐渐发展到目前的73.5万亩，产量从51.3万吨增加到115万吨，产值20亿元以上，面积增长较快的是莲（藕莲、子莲）、茭白和芡实。安徽省种植的水生蔬菜种类多，除传统种植的莲藕、茭白、芡实、荸荠、水芹、芋头、茨菰、菱角、蒲菜和水蕹菜外，莼菜和豆瓣菜目前也有少量栽培。

安徽水生蔬菜种植的品种有传统的名优品种，如花香藕、桐城水芹、杨柳荸荠、六安茭、无为荸荠等，也有引进的优良品种，如鄂莲系列、浙茭系列、太空莲系列等。江淮流域、皖南地区是安徽省传统的水生蔬菜种植区，随着煤矿塌陷地区的增加及淮河治理，淮河以北泄洪低洼区以及煤矿塌陷区开始发展莲藕、芡实等水生蔬菜，并形成规模。随着水生蔬菜种植技术和模式的改进，在安徽省阜阳、宿州等地，浅水莲藕的种植面积也在逐年增加。

近年来，安徽省积极开展无公害、绿色蔬菜产地和产品的申报、认定和品牌建设工作，建立了省、市、县3级蔬菜质量检验检测体系，认定了一批无公害蔬菜生产基地、无公害农产品和绿色食品、著名商标、地理标志产品等。“桐城水芹”“天长龙岗芡实”“雪湖贡藕”获国家地理标志认证商标，“岳西茭白”“杨柳荸荠”“庐江花香藕”“金坝芹芽”获国家地理标志产品保护。郎溪县“湖珠”芡实、庐江“金坝”芹芽、“柳风”荸荠等获绿色食品认证；“包公无私藕”等商标被认定为安徽省著名商标；“金坝”芹芽获国际农博会名牌农产品称号。安徽省水生蔬菜主产区，龙头企业、专业合作社、家庭农场如雨后春笋般茁壮发展，带动效果十分明显。

安徽省科技厅、财政厅、农业农村厅等部门也加大对水生蔬菜产业的政策扶持和项目、资金的支持力度，批准成立了“安徽省水生蔬菜产业技术创新战略联盟”“水生蔬菜工程技术中心”“安徽省蔬菜产业技术体系”等研发平台，实施了一批重点研发和产业化项目，并在全国率先实施了包括水生蔬菜在内的“特色产业+金融+科技”试点项目。经过科研人员多年努力，先后选育水生蔬菜新品种10多个，筛选引进优良品种20多个，鉴定省级成果4项、制定地方标准18项、授权专利15项、创新种植模式10多种，为产业发展提供了技术支撑。

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“水生蔬菜在发展中面临着很多问题。特别是资源保护力度不大令人头痛。”国家特色蔬菜产业技术体系合肥综合试验站站长俞飞飞介绍说，安徽省有着较丰富的水生蔬菜资源，其中不乏一些特色资源，如桐城水芹、潜山雪湖贡藕、无为荸荠、庐江花香藕等，随着城市化进程的加快，一些特色资源由于生境遭到严重破坏面临灭绝，如雪湖贡藕由于受到城市规划，以及外来品种的侵蚀，原味的雪湖贡藕由上万亩萎缩至仅百亩，桐城水芹原生境产区因城镇建设也萎缩至极限。

业界专家认为，生产技术不规范、质量难以保障，生产上不注重病虫害的综合防治，统防统治不够普及，生产技术标准落实不到位，施肥、病虫草害防控都存在很大的随意性。由于管理不当，每年死苗、病虫草害等都有较高频率的发生。生产上还存在有机肥施用不足、偏施化肥以及长期连作等现象，导致土壤理化性状改变、地力逐年下降，从而影响水生蔬菜的产量和品质。

据了解，目前全省大多水生蔬菜产品缺乏采后分级包装环节。贮藏保鲜条件较差，冷藏库和冷链运输缺乏，在一定程度上影响商品品质、价格和货架期。除莲藕、芡实等有少量初级加工品外，多数产品仍以鲜销为主，精深加工产品较少，加工工艺与技术相对落后，功能性食品开发欠缺，产业抗市场风险能力较低。栽培技术传统，省力化生产技术缺乏，大多数水生蔬菜栽培技术还比较传统，特别是采收费工费力，由于缺乏适合的采收机械，一些传统的名优农产品如菱角、荸荠等，由于采收劳动强度大、成本高，种植面积正逐渐减少。

知名品牌少，品牌效应没有得到很好发挥。水生蔬菜品牌开发速度慢、宣传力度不大，新品牌、新产品对市场的开拓和占领势头不强，有影响、知名品牌较少。一些名优产品，由于宣传不到位或包装原因，品牌效应没有得到很好发挥。如岳西茭白2001年就注册了“大别山”牌商标，但产品大都是以大包装形式直供一级批发市场，导致品牌很难随产品到消费者手中，市民不知道自己买的是不是岳西茭白，也不知道如何买到岳西茭白，造成一流品质、二流价格。

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“水生蔬菜想要做大做强还需多方支持，从以下几个方面着手。”专家们建议说，首先要加强水生蔬菜资源的保护和利用。加强地方资源的原生境保护，同时收集转移至近似地区种植保护，对其主要农艺性状、品质、抗性等进行鉴定和综合评价，开展提纯复壮，同时集成应用杂交、诱变、分子标记等手段，创制具有特异或目标性状的新材料或新种质，从而选育出适合安徽省种植的优良水生蔬菜新品种。

强科技，提升产品质量和效益。加强企业、政府和科研院所的合作，集成创新适宜产业发展需求的标准化技术，如轻简化、省力化田间管理技术，病虫草害绿色防控技术，连作障碍治理技术、集约化育苗技术，采后商品处理及加工技术、秸秆综合利用技术等，通过现场观摩、技术培训、技术指导等形式，增强种植户对农产品的安全意识，使标准化技术得到全面推广，确保产品品质稳步提升，效益逐渐提高。

抓龙头，保障效益可持续增长。重点培育龙头企业和农民专业合作组织等新型生产经营主体，充分发挥其在新品种、新技术、新模式推广上的示范带动作用，建立稳定的生产基地，实现规模降本和由数量型到质量型转变。经营主体要侧重于产品品质和价值的提升、经营价值的增值，延伸种苗供应、栽培技术、冷链贮运、精深加工和销售等一体化，加强一二三产融合，形成健康的产业链，提高产业的抗风险能力，保障农产品效益可持续增长。

促调控，适度规模发展。目前水生蔬菜整体规模已能满足人民生活需要，因此必须控制产业规模，突出水生蔬菜供需紧平衡的理念，避免水生蔬菜生产面积增长过快。从成本收益、降低短期波动的角度考虑，新增产能要以设施水生蔬菜和加工型水生蔬菜为主。

重采后，提高产品附加值。要在水生蔬菜集中产区，引导并支持龙头企业、农民专业合作社等新型经营主体，建设配套预冷、贮运保鲜等设施设备，推广先进实用的贮运保鲜技术，降低腐损比例，扩大销售范围。按照产品特点和目标市场需求，配备必要的清洗、分级、包装等设备，按照操作技术规程进行处理，提高产品档次和附加值。

树品牌，提升产业影响力。加大培育现有品牌，如岳西“大别山”牌茭白、庐江“金坝”芹芽和“柳风”荸荠、“天长龙岗芡实”等，支持企业参与国内外展销展示，提高“皖菜”品牌的知名度。鼓励企业和地方政府，积极打造和申报绿色食品、有机食品、知名商标、地理标志认证商标等，注重开发“名、特、优、新”农产品及加工品，挖掘历史文化资源，加大“生态品牌”“区域公用品牌”和绿色、有机蔬菜品牌创建，通过创建著名品牌，打造高端商品，提高企业的竞争力和影响力。