银杏的采收加工方法

银杏 于9～11月，当外种皮呈橙黄色时，或自然成熟脱落后，采集果实，采后堆放在阴湿处，还可以浸泡在缸里，使果肉腐烂。然后取出，于清水中搓去肉质外种皮，冲洗干净，晒干后，贮存备用，同时，打碎外壳，剥出种仁，称为生白果仁。以蒸、炒、煨等方法加工，打碎外壳，取去种仁，即为熟白果仁。