大蒜粉加工方法

大蒜粉先将蒜瓣放进冷水中浸泡1小时左右，捞起，搓去表皮，沥干余水，然后放入打浆机中，加入1/3蒜瓣重的净水打浆，再用粗纱布过滤，接着对蒜桨进行脱水，可用细布包裹压挤，也可用离心机分离水分，一次性迅速将水分除尽。最后，将脱水的湿蒜粉摊放在烘盘上移入烘房，在50℃的恒温下烘5小时左右（干至能用手捏成面即可），并趁热用粉碎机粉碎、过筛，使之似面粉状，即为成品。